Faits scientifiques

Vraies infos ou infox ? Vous voulez connaitre la vérité sur les bactéries et santé intestinale? Découvrez-les ici

L’acide lactique dextrogyre est-il préférable au lévogyre ?

Faux : la différence entre l’acide lactique lévogyre et dextrogyre est une question de chimie. La structure de la molécule d’acide lactique est identique, seule la configuration spatiale est différente. L’acide lactique est produit par des bactéries. Certaines souches produisent surtout de l’acide lactique dextrogyre, d’autres plutôt de l’acide lactique lévogyre. En d’autres termes, c’est la souche bactérienne présente qui détermine le sens de rotation !

Le corps produit lui aussi de l’acide lactique, surtout dextrogyre, que le foie convertit sans problème en carburant pour les cellules. L’acide lactique lévogyre est plus difficile à convertir et donc on considère souvent qu’il est moins bien toléré. Ce sera le cas uniquement si un adulte en bonne santé en consomme de très grandes quantités, soit plus de sept litres de yogourt à la fois ! Dans un régime alimentaire normal, que l’acide lactique soit lévogyre ou dextrogyre n’a donc pas d’importance.

Le chocolat ralentit-il le vieillissement ?

Faux : Cette idée reçue se fonde sur la présence naturelle de nombreux anti-oxydants (flavanols) dans le cacao. Les recherches ont montré que ces substances peuvent avoir un effet protecteur, par exemple contre les maladies cardiovasculaires.

Les études réalisées mettent en œuvre du cacao à très haute teneur en flavanols. Dans la pratique, la plupart des produits à base de chocolat renferment nettement moins de cette substance active. Le chauffage du cacao pendant le processus de production affecte également la teneur en flavanols.

D’autre part, pour obtenir un effet positif, il faut absorber de grandes quantités de cacao (et donc de chocolat), ce qui n’est pas toujours avisé quand on voit le volume de matières grasses et de sucre présent dans une barre de chocolat !

Un bout de chocolat suffit-il pour prévenir le vieillissement ? Hélas non…

Les personnes âgées sont plus sensibles aux infections à la salmonelle

Vrai : Le vieillissement est synonyme de multiples transformations physiques et corporelles. On voit ou on entend moins bien, on se déplace avec moins de facilité, et le système gastro-intestinal devient plus sensible.

Hoe ouder je wordt, hoe minder maagzuur je produceert. Dit maagzuur is de eerste hindernis die ziekteverwekkers in je voedsel moeten overwinnen om je darmen te bereiken. Hoe minder maagzuur, hoe meer slechte bacteriën overleven. Ook kan de samenstelling van je damflora veranderen: minder goede en meer slechte bacteriën. Als je ouder bent kun je dus gevoeliger worden voor infecties door ziekteverwekkers zoals Salmonella in je eten.  

De spijsvertering begint in de mond

Juist: Als je kauwt, wordt je eten fijngemalen en vermengt met speeksel. In het speeksel zit een stof (het enzym amylase) dat zetmeel afbreekt. In je mond wordt het zetmeel (de koolhydraten) uit bijv. brood, pasta en rijst al deels afgebroken tot glucose (een soort suiker). Je kunt dit zelf testen door 30 – 40 keer op een stukje brood te kauwen. Proef je dat het zoet gaat smaken?  

Kinderen vies laten worden kan geen kwaad

Juist: Je kinderen in contact laten komen met een beetje ‘viezigheid’ is gunstig voor hun immuunsysteem! Door bijvoorbeeld buiten spelen en contact met (huis)dieren komen ze in aanraking met veel goede micro-organismen.

Die goede bacteriën helpen bij het trainen van het immuunsysteem. Dit kan helpen om te zorgen dat kinderen minder snel allergisch reageren. Uiteraard is het belangrijk om tevéél viezigheid te voorkomen: handen wassen vóór het eten, en ná toiletbezoek is natuurlijk een must!  

  • Meeliftende bacteriën

    Bacteriën zijn er in allerlei vormen en maten, van 0,2 micrometer tot bijna een milimeter. De kleintjes kunnen meeliften op de grotere, hoe bijzonder is dat!  

  • Blauwe rozen in je vaas?

    Onmogelijk? Nee hoor. Onderzoekers hebben een bacterieel enzym gevonden dat een stofje in de blaadjes van een witte roos kan omzetten naar een blauwe kleur. 

  • Heb jij er kaas van gegeten?

    Wie houdt er niet van kaas. Ons favoriete hartige hapje hebben we te danken aan bacteriën. Dat er zoveel soorten en smaken kaas zijn, heeft te maken met de verschillende bacteriën die gebruikt worden om de kaas te maken.  

  • Het groene goud op je bord

    Wist je dat groenten zoals asperges, broccoli en uien heel nuttig zijn voor je darmbacteriën? Extra reden voor groen op je bord.  

  • Zijn bacteriën verlegen?

    Nee, juist niet. Bacteriën werken graag samen om te overleven in moeilijke omstandigheden en om voedsel te zoeken. Kijk maar naar de microbiota, ons eigen ecosysteem!   

  • Die heerlijke geur van regen

    Die hebben we te danken aan Actinobacteriën. Als het heel lang droog is geweest, laten deze bacteriën hun sporen achter in de grond. Wanneer het weer gaat regenen, komen deze sporen vrij en dat ruik je. 

  • Het licht van bacteriën

    Heb jij de zee wel eens zien oplichten? Dit magische verschijnsel komt door de bacterie Photobacterium. Als er heel veel van dit soort bacteriën bij elkaar zitten, geven ze licht. Op het land kunnen verschillende schimmels en insecten licht geven, denk aan vuurvliegjes!   

  • De vingerafdruk van je buik!

    Wist je dat niemand precies dezelfde mix van darmbacteriën heeft als jij?  
    Jouw darmmicrobioom is dus net zo uniek als je vingerafdruk.   

  • De darm als een brein?

    Dat gaat misschien wat ver, maar het feit is dat het maagdarmkanaal honderden miljoen zenuwcellen bevat. De enige plaats met meer zenuwcellen in het menselijk lichaam zijn de hersenen.  

Komen bacteriën in de (sport)mode?

Met de huidige ontwikkelingen in de microbiologie, kunnen wetenschappers zelfs kleding ontwerpen, waarbij ze bepaalde positieve functies van bacteriën gebruiken. Onderzoekers van het Massachusetts Institute of Technology hebben ‘levende kleding’ ontworpen, gemaakt van de bacterie ‘Bacillus subtillis Natto’. Deze bacteriën reageren op de lichaamstemperatuur. Als het lichaam warmer wordt en gaat zweten, gaan er ventilatie zones open en dicht zodat zweet makkelijker kan verdampen tijdens het sporten.  

Bacteriën hebben ook gevoel!

Alsof bacteriën niet al bijzonder genoeg zijn, blijkt nu dat zij zelfs hun omgeving kunnen vóélen. Het was al bekend dat bacteriën chemische signalen met hun omgeving uitwisselen. Nu blijkt uit wetenschappelijk onderzoek dat ze ook fysiek contact maken met de buitenwereld. Zo kunnen ze een oppervlak herkennen en razendsnel stoffen produceren waardoor ze zich vast kunnen hechten.  

Topje van de ijsberg

Slechts 25-30% van de bacteriën in de darmmicrobiota (darmflora) is bekend. Dat is het topje van de ijsberg. Verschillende onderzoeksgroepen proberen via moderne DNA-technieken ook de andere micro-organismen, die in de darm aanwezig zijn, te identificeren. 

Wist je dat?

  • onder de juiste omstandigheden sommige bacteriën zich elke 20 minuten vermenigvuldigen? In één nacht kan een enkele bacterie wel een miljard nieuwe bacteriën produceren. 
  • ons lichaam tenminste evenveel bacteriële cellen als menselijke cellen heeft? Ze zijn aanwezig op je huid, in je mond, neus, urinewegen en geslachtsorganen. Maar de meeste bacteriën leven in je spijsverteringskanaal.
  • er meer bacteriën in je darmen leven, dan mensen op aarde?
  • sommigen bacteriën met een speciaal doel toegevoegd worden aan voedingsmiddelen? De bacteriën veranderen het voedingsmiddel, zoals bij gefermenteerde melkdranken. Yoghurt wordt gemaakt door het mengen van bepaalde bacteriën met melk. Ook kaas, salami, augurken en azijn worden gemaakt met behulp van bacteriën.