Portez 100 ml d’eau à ébullition et ajoutez le beurre d’amande, le jus et le zeste de citron vert et mélangez bien. Une fois le mélange refroidi, ajoutez le tofu égoutté et couvrez correctement. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit au frigo.
Cuisez les nouilles selon les instructions figurant sur le paquet. Égouttez-les.
Entre-temps, faites sauter les mange-tout dans de l’huile d’olive au chili pendant 3 minutes, ajoutez les pak-choïs et laissez encore revenir 2 minutes pour qu’il soit tendre, versez les nouilles égouttées et le tofu avec la marinade.
Réchauffez le tout à vif.
Il existe différentes variétés de nouilles de riz, essayez différentes marques et grosseurs pour trouver celles qui vous plaisent le plus. Vous pouvez remplacer le tofu par du poulet, du porc ou du poisson.
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